Ethical Meat Project – engagement envers le bien-être animal et la durabilité agroalimentaire
Le projet ETHICAL MEAT vise à intégrer les nouvelles connaissances issues de la R&D et l’application de méthodologies et de procédés innovants, à toutes les étapes de la chaîne de production de viande – de la prairie à l’assiette.
Il développera des solutions technologiques pour l’élevage de bovins en plein air axées sur le bien-être animal, la durabilité et l’efficacité en produisant de la viande de meilleure qualité, avec une durée de conservation prolongée (pour assurer moins de gaspillage alimentaire), commercialisée dans des emballages durables.
L’alignement de la proposition de valeur des produits carnés sur les nouveaux axes de durabilité exigés par les consommateurs et les régulateurs nationaux et européens garantit une augmentation de leur compétitivité sur les marchés nationaux et internationaux.
Notre objectif ultime est de contribuer à une chaîne de valeur alimentaire plus durable que :
- être rentable à tous ses stades (durabilité économique);
- assurer des avantages pour la société (durabilité sociale);
- assurer un impact moins négatif ou neutre sur l’environnement naturel (durabilité environnementale)
Ethical Meat Project : intégration de l’innovation et de la technologie
De nouveaux processus opérationnels et de production de viande intégrant de nouvelles solutions et technologies seront repensés dans le cadre du projet.
Processus opérationnels de création (en partenariat avec l’Université d’Évora) :
Avec la conception d’un processus d’élevage plus efficace et durable basé sur la gestion optimisée du bien-être animal dans les parcs extérieurs, infrastructures à cet effet, avec une technologie de nouvelle génération.
En examinant de manière holistique le développement technologique d’un système basé sur une gestion rationnelle, avec la technologie, l’équipement et la manipulation pour réduire le stress (manipulation à faible stress), et une surveillance innovante du comportement et des performances des animaux, fournit une augmentation du bien-être animal, de l’efficacité productive, de la réduction de la fréquence des maladies et des effets positifs sur la qualité du produit final. Le projet combine une augmentation de la productivité et de l’efficacité dans l’utilisation de facteurs tels que la nourriture et le travail, avec la réduction concomitante du stress animal, valorisant la durabilité.
Production agro-industrielle (en partenariat avec l’Université du Minho):
Avec la recherche et l’application de nouvelles technologies agroalimentaires pour la conservation de la viande et de matériaux d’emballage durables et sûrs.
Il vise à améliorer la sécurité et la qualité de la viande emballée, à réduire les coûts résultant de la détérioration ou de l’expiration et à réduire les impacts environnementaux négatifs, à raffiner, ajuster et optimiser les biomatériaux d’emballage.
Un consorcio entre Monte do Pasto et l’Université d’Évora et un partenariat avec l’Universidade do Minho dans la gestion du projet Ethical Meat
Le consortium du projet ETHICAL MEAT est formé par Monte do Pasto, une entité de premier plan et l’Université d’Évora, un co-promoteur. Il a comme partenaire l’Université de Minho.
L’Université d’Évora et l’équipe du professeur Alfredo Pereira, spécialiste international reconnu dans le domaine de l’élevage avec bien-être, mettront en œuvre et testeront des méthodologies innovantes de bien-être animal pour créer et qualifier la viande produite avec plus de durabilité et de bien-être animal, plus différenciée, avec une plus grande valeur ajoutée et plus compétitive sur les marchés nationaux et internationaux.
La participation de l’Université du Minho et de son équipe de recherche en technologie agroalimentaire dirigée par le professeur António Vicente et internationalement récompensé que sa mission est de créer les conditions pour réduire l’impact environnemental de la consommation de viande en augmentant sa durée de conservation combinée à l’utilisation d’emballages qui utilisent des matériaux plus durables.
L’investissement dans le projet de viande éthique est cofinancé par Compete 2020
Le projet ETHICAL MEAT, avec un investissement de plus de 1 million d’euros, est cofinancé par Compete 2020 et répond aux objectifs définis dans les Stratégies nationales et régionales de spécialisation intelligente ENEI/EREI Alentejo, en créant de la valeur ajoutée tant au niveau des produits qu’en termes de qualification des ressources, en plus de répondre à deux grands projets structurants dans l’avenir de l’Union européenne – « Farm2Fork » et « Green Deal ».
Cela prendra plus de 2 ans et devrait qu’à la fin de 2023, il y aura de nouveaux produits carnés sur le marché résultat direct du projet.
Il se matérialisera en plusieurs sous-projets d’innovation.
Parc expérimental de bien-être animal – le premier en Europe
Le « Parc expérimental de bien-être animal » unique en Europe démontre l’engagement des bénéficiaires à continuer à accroître la valeur ajoutée du projet à long terme.
Il permet également à l’Université d’Évora et à son pôle de R&D de développer la recherche dans un domaine de pointe de la production animale, avec un fort potentiel d’impact environnemental, et en termes de qualité et de sécurité alimentaires, deux des principales préoccupations actuelles de l’Union européenne matérialisées dans les stratégies « Green Deal » et « Farm2Fork ».
Il s’agira d’un laboratoire de bonnes pratiques en matière de bien-être animal qui se veut une référence internationale dans ce domaine.
Énergie renouvelable pour l’ombrage en partenariat avec FOCUS Renewables
Le parc comprend une solution d’énergie renouvelable pour l’ombrage des animaux, innovante dans le secteur agricole européen qui exploite une ressource endogène de l’alentejo: le soleil, minimisant l’impact environnemental de l’élevage bovin.
Monte do Pasto Animal Welfare Chair – Élevage bovin en plein air à l’Université d’Évora
La chaire Monte do Pasto Animal Welfare – Outdoor Cattle Breeding est le résultat d’un protocole établi entre l’Université d’Évora et le groupe Monte do Pasto et vise à stimuler la recherche, la production, la diffusion des connaissances, ainsi que le développement et la qualification de ressources humaines hautement spécialisées dans le domaine du bien-être animal.
L’objectif ultime est l’intégration de ces connaissances dans les produits carnés fabriqués de manière éthique et durable, créant ainsi plus d’impact économique, environnemental et social.
Destiné aux diplômés des domaines des sciences animales, de l’ingénierie agroalimentaire et vétérinaire a comme objectifs principaux:
– Requalifier et développer des ressources humaines hautement qualifiées dans les domaines émergents et clés du secteur agricole: bien-être animal et durabilité;
– Rechercher, développer et diffuser des processus et des technologies de bien-être et de durabilité, innovants pour le secteur agricole de la région de l’Alentejo capables d’augmenter sa productivité et sa compétitivité au niveau national et international.
– Améliorer l’attraction et la fixation de jeunes talents qualifiés dans la région de l’Alentejo, en favorisant son développement.
Investissement dans le développement de nouvelles compétences pour une agriculture future plus durable
En raison de leur exhaustivité et de leur pluridisciplinarité, ces projets impliqueront un nombre important d’employés de l’entreprise, les exposant à des méthodologies créatives innovantes.
